サッペディア みんな大好きジンギスカン

みんな大好きジンギスカンのルーツ

北海道民でジンギスカンが嫌い、という方はあまり聞いたことがないように思います。もちろん「大好物!」という方は少なくても、無性に食べたくなる時がある、という方は多いのではないでしょうか?ジンギスカンは、2004年に北海道遺産として認定され、また2007年には農林水産省主催の郷土料理百選に選出されました。北海道内では学生の「ジンパ(ジンギスカンパーティー)」や、お花見の定番としても、広く親しまれているお料理ですね。

そんなジンギスカンですが、発祥については諸説あるようです。名前から想像してモンゴルの料理かとも思いますが、モンゴルや中国大陸に羊料理はあっても、ジンギスカンではないとのこと。ある一説によると、大正時代前後に寒冷地用の軍服の素材として羊毛が必要だったため、国策として綿羊飼育がすすめられ、道内などの種羊場で大量飼育されると同時に羊肉の活用もすすめられ、満州の料理をルーツに、ジンギスカンが生まれるきっかけとなったそうです。しかし、焼肉の文化史(佐々木 道雄)などによると、実は当時の羊肉はあまり美味しく無くて、実は札幌ではあまり流行らず、その後東京で流行ってから札幌へ舞い戻ったとも書かれています。このようにジンギスカンの歴史は諸説ありますが、北海道には種羊場があることもあり、比較的羊肉が手に入りやすかったために普及したのかもしれませんね。ちなみに、「ジンギスカン」という名前の由来は、札幌農学校(現北海道大学)出身で、その後満州鉄道に入社し、満州国建国に関わった駒井徳三氏によって命名されたとのこと。

おなじみのジンギスカンにも、北海道の歴史とロマンが隠されているのですね。

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文責:びも〜る編集部

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